Karboksimetilselüloz sodyum tuzu (CMC), beyazdan krem ​​rengine kadar, kokusuz ve tatsız bir toz veya granüldür. Karboksimetil selüloz, koyulaştırıcı, stabilizatör, mukavemet maddesi, su tutma maddesi, dağıtıcı madde, bağlayıcı, süspansiyon, film oluşturucu madde olarak kullanılır. Karboksimetilselüloz ve türevleri, güvenli gıda katkı maddeleri olarak resmi olarak tescil edilmiş çok işlevli polisakkaritlerdir.CMC, çeşitli endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Özellikle koyulaştırıcı, plastikleştirici ve emici olarak kullanılır. Gıda katkı maddesi E466, geleneksel koyulaştırıcılarla (jelatin, nişasta, pektin, agar, sakızlar) soslar, reçeller, muslar, sütlü tatlılar ve dondurma, et, jöle ürünleri ve unlu mamullerin üretiminde başarılı bir şekilde rekabet eder ve bazı durumlarda onları geride bırakır. teknolojik özellikler açısından. . et ürünleri vb. CMC, gıda katkı maddelerinin taşıyıcısıdır, gıda yapıştırıcılarının bir parçasıdır. Malzemenin ana özelliklerinden biri, uzun süreli etki ile kararlı ve viskoz bir koloidal çözelti oluşturma yeteneğidir.