Konjac glucomannan (KGM) olarak da adlandırılan konjac zamkı, Amorphophallus konjac yumrusundan kurutularak ve öğütülerek elde edilen konjak unu bazlı bir diyet lifidir. Daha ileri ekstraksiyon ve kurutma adımları ile konjak unu, konjak glukomannan elde etmek için işlenebilir. Monosakkaritler glikoz ve mannozdan oluşan bir polisakkarittir. %100 bitkisel yeşillik ve sağlık kaynağıdır. İşte bazı önemli noktalar: 1. Kabızlığı tedavi etmek 2. Kolesterol ve diğer lipidler 3. Tip 2 diyabet 4. Kilo kaybı Konjac unu soğuk suda çözünür ve çok viskoz çözeltiler oluşturur. Bu nedenle konjak unu çorbalarda, soslarda ve soslarda kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Bir jelleştirici madde olarak konjak unu, et ve vejeteryan muadillerinde suyu bağlamak için de kullanılır. Konjak ununun jelleşme özellikleri, birçok işlenmiş gıda türünde yağ ikamesi olarak kullanılmasına da izin verir. Ek olarak, konjac unu mükemmel bir film oluşturucudur, hamurlar ve ekmekler için idealdir.