Konjac glucomannan (KGM) olarak da adlandırılan Konjac sakızı, kurutma ve öğütme yoluyla Amorphophallus konjac'ın yumrusundan elde edilen konjac ununa dayanan bir diyet lifidir. Daha ileri ekstraksiyon ve kurutma adımlarıyla konjac unu, konjac glucomannan elde edilene kadar işlenebilir. Monosakkaritler glikoz ve mannozdan oluşan bir polisakkarittir. %100 bitki kaynaklı yeşil ve sağlıktır. Öne çıkan bazı noktalar şunlardır: 1.Kabızlık tedavisi 2. Kolesterol ve diğer lipidler 3. Tip 2 diyabet 4. Kilo kaybı Konjak unu soğuk suda çözünür ve yüksek viskoziteli çözeltiler oluşturur. Bu nedenle konjak unu çorbalarda, soslarda ve soslarda koyulaştırıcı olarak kullanılır. Bir jelleştirici madde olarak, konjak unu et ve vejeteryan analoglarında suyu bağlamak için de kullanılır. Konjak ununun jelleşme özelliği, birçok işlenmiş gıda türünde yağ ikame maddesi olarak işlevsel olmasını sağlar. Ek olarak, konjac unu mükemmel bir film oluşturucudur, hamurlar ve ekmekler için mükemmeldir.