BioPro-V proteini, doğal bir hayvansal üründür, bağ dokusu sığır eti proteininin izolatıdır. %100 sığır kollajen lifleri. Nötr bir tadı ve kokusu vardır, glüten ve genetiği değiştirilmiş organizmalar içermez. BioPro-V, gıda üretimi için bir gıda ham maddesidir ve yapı oluşturucu bir bileşen görevi görür. Sığır eti proteini, et ürünlerinin üretimi sırasında eklenir ve bir protein çerçevesi oluşturması amaçlanır. Hem soğuk hem de ısıl işlem görmüş, nemi tutar ve emülsifiye edici özelliklerini korur. BioPro-V proteininin diğer faydaları • Dondurulmuş et ürünlerinin fiziko-kimyasal özelliklerini korumaya yardımcı olur - buz çözme ve ısıl işlem sırasında nem kaybını azaltır; • Et ürünlerini depolarken, lifli yapısı sayesinde sinerezi (bitmiş ürünlerin ambalajına aşırı nem salınımı) azaltır. Yüksek su bağlama kapasitesine (WCC) sahiptir; • Diğer proteinlerin aksine, BioPro-V tüm ısıl işlem süreci boyunca yüksek su tutma kapasitesine (WHR) sahiptir. 70 santigrat derece ve üzerindeki sıcaklıklarda jelleşme özelliğine sahiptir. Sıcak hidrasyon jel stabilitesini arttırır. • Yüksek seviyelerde WCC ve WHC protein, et suyunun salgılanmasını azaltır ve vakumlama sırasında et ürünlerinin kararlı özelliklerini korumaya yardımcı olur; • BioPro-V, düşük protein içeriği ve zayıf yapı oluşumu ile ince emülsiyon ve geleneksel et ürünlerinin şekil ve stabilitesini korumada etkilidir; • BioPro-V'nin yüksek yapı oluşturucu özellikleri, yarı mamul et ürünlerinin üretiminde ekipmandan kıyma oluşumunun ve gecikmesinin iyileştirilmesine yardımcı olur; • Et ürünleri reçetesine doğal protein eklenmesi, üretim maliyetinin önemli ölçüde düşürülmesine ve nihai ürünün kalitesinin iyileştirilmesine yardımcı olur; • BioPro, fonksiyonel özelliklerini diğer bitkisel ve hayvansal proteinler, dolgu maddeleri, karragenanlarla kombinasyon halinde korur.