Глицерилмонолаурат (GML 40%) является отличным пищевым эмульгатором и признанным во всем мире безопасным, эффективным бактериостатическим агентом широкого спектра действия и пробиотической эффективностью. Его используют при консервировании и консервировании пищевых продуктов, значительно продлевая срок годности продуктов питания. Глицерилмонолаурат (GML 40%) представляет собой молочно-белое гранулированное или хлопьевидное твердое вещество, которое диспергируется в горячей воде и растворимо в этаноле и горячем масле. Глицерилмонолаурат 40 — безопасный и эффективный фунгицид, превосходящий сорбиновую кислоту, бензойную кислоту, парабены и т. д. Эмульгатор e471 используется в хлебе, тортах, приготовленном на пару хлебе и кексах, функциональных продуктах питания и продуктах медицинского назначения.