Желатин (от лат. gelātus «замерзший», «застывший») представляет собой твердый измельченный продукт светло-желтого цвета без запаха и вкуса.Желатин представляет собой твердый измельченный продукт светло - желтого цвета, без запаха и вкуса, обладающий прекрасными влагоудерживающими и желирующими способностями, высокой прочностью и вязкостью. Является универсальным пищевым продуктом, его используют как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции.ОАО «МОЖЕЛИТ» производит и реализует пищевой желатин в соответствии с ГОСТ 11293-89 из мягкого коллагенсодержащего говяжьего сырья. Ассортимент насчитывает большое количество различных марок. По заявке покупателя предприятие имеет возможность производить желатин в соответствии со спецификацией заказчика: различной вязкостью и прочностью студня, размерами частиц и прозрачностью. Желатин от ОАО «МОЖЕЛИТ» изготавливается исключительно из говяжьего сырья (тип В) и имеет сертификат Халяль.Для промышленного применения, желатин пищевой упаковывается в полипропиленовые ламинированные мешки (желтого цвета) по 25 килограммов.Желатин – универсальный ингредиент, который применяется в качестве загустителя, пенообразователя и стабилизатора в различных областях пищевой промышленности:● в мясоперерабатывающей – при производстве ветчины для поглощения мясного сока, при производстве копченых колбас для разнообразных оболочек, для заливных из мяса, студней, зельцев, рулетов, мясных консервов и для обогащения белком различных мясопродуктов (например, паштетов);● в молочной – для производства мороженого, продуктов из кислого молока (сметанных, йогуртных и творожных продуктов), десертных кремов, муссов, пудингов и сыров;● рыбоперерабатывающей – для производства рыбных консервов и заливных из различных сортов рыбы;● в кондитерском производстве – для производства жевательной карамели, ириса, суфле, желе, мармелада, кремов, тортов и десертных блюд;● в производстве напитков – для осаждения и осветления труднофильтруемых виноматериалов придания им розливостойкости;● в домашней кулинарии – для приготовления заливных блюд, тортов, десертов и желе; ● отдельный элемент здорового питания.