Типичный житель России в среднем употребляет почти в 2 раза меньше рекомендованных Институтом питания годовых норм свежих овощей. Причем если в теплое время года потребности удовлетворяются овощами, выращенными в открытом грунте, то 8–10 месяцев в году большинству россиян катастрофически не хватает «живых витаминов».
В прошедшем 2014 году в России на душу населения пришлось 11,3 килограмма свежих несезонных овощей. При этом отечественные производители обеспечили только 1 / 3 овощного ассортимента россиян в период межсезонья. Основная часть овощной корзины в период с ноября по июнь, — более 7 килограмм на человека, была импортирована извне пределов РФ.
