Der hochwertige Zusatzstoff wird als Zusatzstoff in Beton- und Baumischungen verwendet, ist ein Fließmittel und Erhärtungsverzögerer, führt nach 28 Tagen zu einer Erhöhung der Festigkeit von Zement. Natriumgluconat wird in industriellen Reinigungsmitteln verwendet: verbessert die Benetzung, verstärkt die Reinigungseigenschaften, beschleunigt den Spülvorgang, verhindert die Bildung von Kalk und Zahnstein. Natriumgluconat wird in der Metallurgie verwendet: Bei der Stahlherstellung und insbesondere bei der Aluminiumherstellung wirkt Natriumgluconat als effektiver Chelatbildner, der Metallionen bindet und dadurch Ablagerungen von Aluminiumhydroxid auf Oberflächen verhindert, den Niederschlag leicht entfernen lässt während des Filtrationsprozesses.