Gemüse - 94664

Saflor ist eine der ältesten Nutzpflanzen der Menschheitsgeschichte. Auf dem Gebiet Mesopotamiens gefundene archäologische Überreste weisen auf ein mögliches Alter von etwa 2500 v. Chr. hin. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass bereits im alten Ägypten Saflor verwendet wurde und daraus ein orangefarbenes Pigment gewonnen wurde, das als Farbstoff für Stoffe verwendet wurde die um die Toten gewickelt wurden. Später, im Mittelalter, erlangte die Färberdistel in Europa große Bekanntheit, sie färbte Stoffe, aus denen Kleidung genäht wurde. In Frankreich und Italien wurden damit Käse und Wurstwaren gefärbt. Lange Zeit galt Saflor ausschließlich als rot-orangefarbener Lebensmittelfarbstoff. Heutzutage handelt es sich hauptsächlich um eine Pfannkuchenkultur. Distelblütenblätter werden seit der Antike als Alternative zu Safran und als billigeres Analogon verwendet. Distelöl galt viele Jahre lang als zum Verzehr geeignet, nur in roher Form und als Dressing. Dank der Entwicklung der Industrie und moderner Technologie eignet sich Distelöl jedoch zum Kochen und Braten und ist eine hervorragende Alternative zu Sonnenblumenöl, das in seiner unraffinierten Form immer noch nicht zum Braten geeignet ist. Der Stockpunkt des Öls liegt zwischen -13 und -20 °C, die kinematische Viskosität bei 20 °C beträgt (61-85) ⋅ 10-6 m/s, die Jodzahl beträgt 130-155. Distelöl hält den Rekord für den Gehalt an Linolsäure und ist in der Lage, Defizite bei regelmäßiger Verwendung von Öl in Lebensmitteln auszugleichen. Im Gegensatz zu vielen anderen Pflanzenölen enthält Distel eine Art Vitamin E: Gamma-Tocotrienol (0,8 mg %). Gleichzeitig ist Distelöl frei von Squalen. Distelöl ist ein Pflanzenöl, das aus den Samen des Färberdistels (Carthamus tinctorius) gewonnen wird. Es hat ein transparentes Aussehen, von sattem Gelb bis Dunkelgrün, mit einem blumig-nussigen Geschmack und einer leichten Bitterkeit, das Aroma ist leichtes, natürliches Pflanzenöl. Aus geschälten Samen gewonnenes Öl, das als Nahrungsmittel verwendet wird. Öl aus rohen Samen hat einen bitteren Geschmack und wird zur Herstellung heller, nicht vergilbender trocknender Öle, bei der Seifenherstellung und bei der Herstellung von Linoleum verwendet.

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