性状：象牙色粉末。在热水中分散良好，溶于乙醇和热油脂，具有宜人的焦糖味。它是一种阴离子乳化剂，HLB值为8.3。用途：可用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等多种食品的乳化、抗老化、增筋、保鲜等多种用途。还可用作牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油等的乳化剂。 (1) 增加面团的弹性、韧性和持气性，增加面团的体积面包和馒头的组织结构有所改善。 (2)能与直链淀粉发生反应，延缓和防止食品老化。 (3) 使饼干更容易脱模，外观光滑，层次分明，口感酥脆。 (4)可使辛辣食物更柔韧、更柔软，延长保存时间。 (5) 使面条、挂面、方便面的表面更光滑，破碎率更低，耐泡、耐煮，更有嚼劲。 （6）提高速冻食品的质量，改善其组织结构，防止表面开裂和馅料外泄。使用方法：（1）可直接与面粉拌匀使用。 (2) 将本品以1:6的比例放入60℃左右的温水中，制成糊状物质，十按比例加入面粉中，效果更佳。 (3) 用于植脂末或此类物质时，应与乳化物充分加热，使其乳化均匀，然后再进一步加工。推荐添加量：0.2~0.5 % 技术指标 酸值（以KOH计）/（mg/g） 60- 80 酯值（以KOH计）/（mg/g） 120- 190 总乳酸（W/%） 23.0-40.0 钠含量(W/%) 3.5- 5.0 Pb(mg/kg) ≤2 包装：镀铝袋真空包装，内充氮气。净重：25KG/CTN（5KG *5）或用防潮纸袋包装，25kg/袋。贮运：密封贮存于低温、干燥、阴凉、通风处，以防受潮、结块。严禁与易爆、易燃、有害的物品一起储存和运输。保质期为 12 个月。