Glucono Delta Lactone (GDL) Glucono Delta Lactone E575 Glucono Delta Lactone (GDL) E575 Glucono Delta Lactone (GDL) عبارة عن مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة ومحمض ومضافات غذائية E575. GDL قادر على تكوين معقدات من أيونات المعادن ، وبالتالي تعزيز عمل مضادات الأكسدة. بفضل الإطلاق البطيء للحمض بعد الاختلاط بالماء ، فإنه يجعل من الممكن: ترسيب البروتين ، أي تشكيل / تصلب الهلام فقط بعد الحشو ، على سبيل المثال ، الزبادي والتوفو والحلويات ؛ التحميض فقط بعد التكوين الأمثل للهلام ، مثل حلوى الجينات ومنتجات الأسماك ؛ استقرار تناسق النقانق المدخنة النيئة شبه الجافة (حتى 5 جم / كجم من اللحوم النيئة) ؛ الحصول على مسحوق طبخ بتكوين غاز بطيء يشبه الخميرة. النطاق: في إنتاج منتجات اللحوم ، في إنتاج الجبن ، في إنتاج الجبن ، في إنتاج البيتزا ، في إنتاج البسكويت.